【現地レポート】记忆中的金陵味道——南京大排档

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  北京作为中国的首都,可谓汇聚了全国各地的美食,更吸引了众多中外食客来此寻求味蕾的最高享受。如果你也喜爱美食,那么南京大排档绝对是你不可错过的一站。它带给你的,不只是味觉的盛宴,更是视觉的盛宴、文化的盛宴。今天就为大家奉上南京大排档的几道招牌菜,小二,上菜啦!

  第一道为各位奉上的自然是最能体现金陵味道的盐水鸭。鸭肉皮白肌红,肉质鲜嫩,且咸淡适中。作为一道凉菜,盐水鸭口味比较清淡,虽是小小的一盘,却很禁吃。

盐水鸭

盐水鸭

  另外奉上的两道凉菜是香干马兰头和姜汁肴肉。马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血功效。配上豆腐干凉拌,马兰头的苦味减轻,作为开胃菜是最好不过了。姜汁肴肉肉红皮白,光滑晶莹,犹如水晶,配上一点醋,口感十足。

香干马兰头

香干马兰头

姜汁肴肉

姜汁肴肉

  接下来要上的是虾黄豆腐,这也算是南京大排档的另一金字招牌了。这道菜使用小龙虾的虾黄和滑豆腐制作而成,并加入了少许虾肉,更增加了豆腐的鲜味,一勺入口,即齿颊生香,让人不禁食指大动。

虾黄豆腐

虾黄豆腐

  下面要上今天的重头菜了——鸡汁蒸白鱼和王府泡椒鸡。鲜滑的鱼肉淋上香气四溢的鸡汁,简单的调理却给人以最美味的口感,最妙的是入口后会有一种淡淡的水果香气萦绕,让人回味无穷。相对鸡汁蒸白鱼而言,王府泡椒鸡算是一道口味偏重的菜,鸡肉是预先炸过的,外焦里嫩,配上特制的酸甜汤汁,别有一番滋味。

鸡汁蒸白鱼

鸡汁蒸白鱼

王府泡椒鸡

王府泡椒鸡

  仍未尽兴的食客们可以再来一碗鸭血粉丝汤或者阳春面,鸭血粉丝汤算是南京的特色小吃,汤底香浓,粉丝筋道,热乎乎的很暖胃;阳春面做法简单,没有太多的调料,但极像小时候妈妈做的面,给人家的味道。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

阳春面

阳春面

  最后一定要尝一尝大排档的人气甜品,古法糖芋苗、酒酿赤豆元宵还有民国美玲粥都很不错,任君选择。但最推荐的还是糖芋苗,小芋头圆圆糯糯,入口即化,汤汁因为加入了藕粉,粘稠度相当好,且透着桂花的香甜,让人不得不爱。

由左至右依次为:古法糖芋苗、酒酿赤豆元宵、民国美玲粥

由左至右依次为:古法糖芋苗、酒酿赤豆元宵、民国美玲粥

  当然,各位在享受美食的时候也不要忘了,裹挟着浓浓金陵气息的大排档正以其古色古香给你最盛情的款待:高高悬挂的灯笼,水泥青砖的墙壁,雕花门窗,木质楹联,以及耳边柔缓的苏州评弹,无一不充溢着传统民俗风情,让人恍如隔世,仿佛置身久远的金陵古城,不愿归来。

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齐灿

投稿者プロフィール

齐灿,女,河北人。本科为对外汉语专业,硕士为汉语本体专业。2014年6月自北京外国语大学毕业,9月进入关西大学东亚文化研究科,现为文化交涉学方向在读博士。汉语会话视频中“张丽丽”扮演者。

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