【現地レポート】舌尖上的云南——香草香草原生态火锅

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  寒冷的冬天,再没什么能比热气腾腾的火锅更能温暖人心了,这次给众位奉上的,是小编最爱的云南火锅—香草香草。
相传,清末时期,云南红顶商人带领马帮穿行茶马古道,期间幸得彝族寸师傅以云南特有的香料精心研制出特色汤锅,马帮就地取材,从野生菌到山茅野菜,能吃的食材无所不用,将云南得天独厚的丰富食材发挥到了极致。后来寸师傅汤锅成为王炽家中招待贵宾的特色美食,一时云南望族都以吃到美味汤锅为幸。 香草香草火锅沿袭了王家的特色私房汤锅,结合现代养生理念,采集云南原生态食材,限时空运至各地门店,既保留了传统美食的原汁原味,又彰显了天然食材的原色原香,吸引了大批食客慕名前来。

  闲话少叙,先上汤底。香草香草的汤底种类众多,菌王奇香锅、极品真菌锅、糊辣鸳鸯锅、红番锅……应有尽有。如果觉得一种味道单调的话,可以选择三味锅或者四味锅,自由组合,吃的更尽兴。与别家火锅不同的是,香草家汤底主打菌类,下菜之前,贴心的服务员会先盛出一碗菌汤给客人,汤底透亮,鲜香甘美,作为开胃汤真是再合适不过了。

菌王奇香锅:采用名贵的松茸、牛肝菌等十多种野生菌和高汤熬制而成,具有清热、除烦、祛风散寒、补虚提神等诸多保健功效。

菌王奇香锅:采用名贵的松茸、牛肝菌等十多种野生菌和高汤熬制而成,具有清热、除烦、祛风散寒、补虚提神等诸多保健功效。

糊辣鸳鸯锅:云南特产香配料加上精心烤制,糊辣风味醇正浓厚。糊而不焦,香味醇厚;辣而不燥,健胃提神。能促进血液循环、排毒养颜。

糊辣鸳鸯锅:云南特产香配料加上精心烤制,糊辣风味醇正浓厚。糊而不焦,香味醇厚;辣而不燥,健胃提神。能促进血液循环、排毒养颜。

  试过了极具特色的菌汤,就可以开始下菜了。按小编的习惯,总是会先来一点香草特有的菌类和豆制品,菌类如羊血菌、羊肚菌、牛肝菌、松茸菌等,富含蛋白质及人体需要的微量元素,并含有多种有益人体的氨基酸。不过小编最爱的还是竹荪菌,乍一看很像平时用来包水果的塑料,但入口鲜滑,稍微带点脆,吃到根本停不下来!豆制品类推荐建水豆腐,久煮不老,口感弹牙,老幼咸宜。

野生鲜竹荪菌:从苦竹的根部长出的,富含氨基酸、维生素、无机盐等,1972年周恩来总理用竹笋芙蓉汤招待美国特使,自此成为国宴名菜。

野生鲜竹荪菌:从苦竹的根部长出的,富含氨基酸、维生素、无机盐等,1972年周恩来总理用竹笋芙蓉汤招待美国特使,自此成为国宴名菜。

野生菌十拼

野生菌十拼

建水香豆腐

建水香豆腐

  肉类的供应上,香草香草以牛羊肉为主,与别家火锅并没什么不同,但胜在肉质新鲜嫩滑。另外香草的手工丸滑也值得一试,可以同肉类一起下锅,比较推荐的是虾滑,虾肉采用精选海虾肉加入鲜花加工而成,既保持原有营养成份,又有很好的口感,具有健脾化痰、美容养颜的作用。如果有小朋友同行的话,鹅肝滑也是不错的选择。

  还不过瘾的话,不妨来点海鲜吧,大虾、蚌条、贝裙、梅花章,总有一种能满足你的味蕾。

雪花肥牛:精选云南爱伲黄牛的上脑肉。有丰富的蛋白质,氨基酸,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风之功效。

雪花肥牛:精选云南爱伲黄牛的上脑肉。有丰富的蛋白质,氨基酸,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风之功效。

山地羊肉:蝴蝶泉是大理的风景名胜,背后苍山上放养的羔羊因食用山泉水和优质牧草,舔食水边带有矿物盐的泥沙,肉质极为细腻、口感鲜嫩。

山地羊肉:蝴蝶泉是大理的风景名胜,背后苍山上放养的羔羊因食用山泉水和优质牧草,舔食水边带有矿物盐的泥沙,肉质极为细腻、口感鲜嫩。

海鲜组合

香草秘制鲜花虾滑

香草秘制鲜花虾滑

  既然来到了香草香草,不试一下这里独有的蔬菜怎么行呢?作为喜素一族,小编可是无菜不欢的,在香草,小编最爱的是藏红花苗、板蓝根苗以及观音菜,这几种青菜同时也是药材,藏红花苗可提高人体免疫力;板蓝根苗可预防感冒;观音菜可润肺止咳,对健康都有极大好处。

藏红花苗

藏红花苗

观音菜

观音菜

  饕餮美食总是要有酒才算得完美,对于小编来说,香草香草的酒简直是致命的诱惑。青梅酒、木瓜酒、金桔酒、玫瑰酒……每次总要尝试四五种才算尽兴。对于不能喝酒的客人,可以来一点鲜榨果汁,雪桃汁和西柚汁都很不错,这里的果汁都根据季节供应,不同季节会稍有不同。

青梅酒

青梅酒

丽江雪桃汁

丽江雪桃汁

  热衷云南小吃的客人,可以点一个竹筒饭或者曲靖米粑,这两种小吃都口味偏甜,小朋友和女性应该会很喜欢。

竹筒饭:将香米,花生放入新鲜竹筒内一次性蒸熟,有很浓郁的竹香味。

竹筒饭:将香米,花生放入新鲜竹筒内一次性蒸熟,有很浓郁的竹香味。

曲靖米粑:当地人婚嫁聘礼的一部分,男方到女方家下聘礼时,除了一般该有的聘礼,另外就是必备的米粑了。米粑就类似请柬一样的作用,凡是收到米粑的人都会被邀请去参加婚礼。

曲靖米粑:当地人婚嫁聘礼的一部分,男方到女方家下聘礼时,除了一般该有的聘礼,另外就是必备的米粑了。米粑就类似请柬一样的作用,凡是收到米粑的人都会被邀请去参加婚礼。

  美食,美酒,除此之外香草香草的服务员还会在客人进餐时奉上原汁原味的云南歌谣,让人完全沉浸在云南风情中。所以,还犹豫什么,快来香草香草拥抱云南吧。

香草视频http://www.xcxchg.com/#
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齐灿

投稿者プロフィール

齐灿,女,河北人。本科为对外汉语专业,硕士为汉语本体专业。2014年6月自北京外国语大学毕业,9月进入关西大学东亚文化研究科,现为文化交涉学方向在读博士。汉语会话视频中“张丽丽”扮演者。

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